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飾りじゃない!食卓の主役 “祇園パセリ”

飾りじゃない!食卓の主役 “祇園パセリ”

〈放送日〉2019年03月10日(日)08:25~08:57
〈放送局〉NHK 総合
〈番組名〉うまいッ!
〈番組タイトル〉飾りじゃない!食する野菜 “祇園パセリ”

広島市の祇園地区で、30軒の農家が栽培する「祇園パセリ」。一般的なパセリに比べ、葉が細かく密集しているため食感がやわらかく、苦味が少ないのが特徴だ。70年前に栽培を始めて以来、“飾りではなく、主役になれる食材”を目指してきた。産地を訪ねてみると、パセリの可能性を広げようと“パセリギョーザ”や“パセリシュークリーム”など、絶品料理が続々と誕生していた。